从某种意义上讲，人是水做的，人体内的水占体重的2/3。人体内的水有细胞内液和细胞外液，细胞外液和细胞内液被细胞膜隔开。人体最大的蓄水库(约62%)在细胞内，细胞外的水约占肌体总水量的30%，包括组织间(间质)和血浆(约占肌体总水量的7%)，大约有2/3的细胞外水分在间质(全身组织间的一种复杂的凝胶样肌质)。

人体的各个器官组织、脏器中所含水分也不一样，其中代谢最活跃的组织含水量最高，稳定而代谢不活跃的组织含水量低，例如人的脑积液含水量为99%，肾、肺等脏器含水量都在85%以上，血液含水量为80%，皮肤为60%-70%，骨骼为12%-15%。

另外人体含水量与人的年龄、胖瘦、性别有关，年龄越小，体内水分含量越多。同样年龄，瘦人脂肪少，体内所含水分就高。反之，胖人因含脂肪高，体内所含水分就低。同样年龄，女性脂肪比男性高，所以体内含水量比男性少。

水在人体内有两种存在形式：一部分与体内蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质——基因(脱氧核糖核酸)有机物相结合，参与这些生命物质生化活动和生理活动，被称为结合水。而大部分水以游离的形式存在，自由流动，被称为自由水。自由水是良好的溶剂，许多物质都能溶解在自由水中，随着体内代谢活动的进行，结合水与自由水可相互转变。至今医学家对体内自由水(体液)的研究和认识较多，而对结合水的结构和功能研究却很少，认识也很浅。